Ein Michelin-Stern für Marco Verginer
Die Küche von Marco Verginer, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern. Alpine Produkte, Einflüsse des Meeres, eine klare Handschrift.
Michelin-Stern in Alta Badia
Geprägt vom Konzept „Dolomites to Sea“ verbindet Marco Verginer alpine Produkte mit ausgewählten Einflüssen aus dem Meer – präzise, reduziert, mit klarer Handschrift.
Drei Jahre nach der Eröffnung kam der Michelin-Stern. Begleitet von einer sorgfältig kuratierten Weinkarte entsteht ein Abend, der nicht laut ist – aber bleibt.
Die Philosophie
Alpine Produkte treffen auf ausgewählte Einflüsse aus dem Meer. Wildkräuter, Pilze und alpine Aromen stehen im Dialog mit Zutaten aus aller Welt – und jedes Produkt wird ganz verwendet.
Saucen, Texturen und Kompositionen entstehen im Haus. Das Wagyu kommt vom Oberweidacherhof der Familie Rottensteiner – reinrassige Rinder, die den Sommer auf der Alm verbringen.
Die Gastgeber
Marco Verginer und Michaela Mair kennen sich seit ihrer Kindheit und haben sich in der gehobenen Gastronomie wiedergefunden. In einem Zwei-Sterne-Restaurant entstand die Idee: ein Ort, an dem Küche und Wein auf Augenhöhe begegnen.
Marco kocht, Michaela ist Diplom-Sommelière und Gastgeberin.
1
Michelin-Stern
1.500+
Etiketten im Keller
2
Menüs: 5 und 7 Gänge
Gut zu wissen
Abends gibt es im Porcino ausschließlich zwei Degustationsmenüs – eines mit fünf, eines mit sieben Gängen. Keine Karte à la carte, die Gänge wechseln mit der Saison.
Zwei Menüs stehen zur Wahl. Gruppen bitten wir, sich für dasselbe Menü zu entscheiden.
Ein vegetarisches Degustationsmenü mit fünf Gängen. Ein veganes Menü ist nicht möglich.
Michaela stellt zu jedem Menü die passende Begleitung aus über 1.500 Etiketten im Weinkeller zusammen.
Bitte teilen Sie Allergien und Unverträglichkeiten schon bei der Reservierung mit.
Von Juni bis August servieren wir an warmen Abenden draußen.
Firmenessen und private Feiern organisieren wir gern – fragen Sie an.
Der Raum
Klare Linien und die warmen, erdigen Töne der Dolomiten im Herbst. Große Panoramafenster öffnen den Raum zur Landschaft – im Winter rahmt der Schnee den Blick, im Sommer färben sich die Gipfel im Lauf des Abends.
Aus der Küche
9,5 von 10 · über 250 Bewertungen auf Booking.com
„Die Weinkarte ist ein Traum, liebevoll zusammengestellt und mit großem Wissen empfohlen. Das Menü im Restaurant Porcino unbeschreiblich gut, handwerklich perfekt.“
Franziska M.
„Das größte Lob verdient das Personal: äußerst freundlich, aufmerksam, zuvorkommend und persönlich – so fühlt man sich wirklich willkommen.“
Tony V.
Reservierung
Abendessen von 18:30 bis 21:30 Uhr. Reservieren Sie online, telefonisch oder per E-Mail – nennen Sie uns dabei Allergien und Wünsche.
Zur Bestätigung der Reservierung ist eine Kreditkarte nötig.
Kostenfrei bis 12 Uhr am Vortag, danach 100 € pro Person.
Wegen der offenen Showküche sind im Porcino keine Hunde erlaubt.
Nach dem Menü
33 Zimmer mit Balkon oder Terrasse – nach dem Menü ist der Weg ins Zimmer kurz.
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Der Digestif am Kaminfeuer oder auf der Panoramaterrasse.
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Zwei Nächte mit Degustationsmenü, Weinbegleitung und Küchenführung – in unseren Angeboten.
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